Hırıfraf Zamanı

HIRIFRAF ZAMANI

Gelinkaya ve civar köylerde, Baharın gelişi ile birlikte sofraların vazgeçilmezi olan yeşillik kültürü başlar. Bu yeşilliğin başında, HIBLEB, HIFRAF ve HARŞEF gelir. HARŞEF ; dikenli ve acımsı tadı olduğu için ancak yemeklerin içinde yeniliyor . Yumurtaya bulanıp yağda kızartılarak yada bulgur pilavının içine katılarak yenilir . HIBLEB ve HIFRAF ise yeşillik olarak yenilebiliyor. ayrıca HIBLEB; Bulgur pilavının içine katıldığında tadından doyum olmaz. HIFRAR ise Çift süren çiftçinin, dağdaki çobanın kuru ekmeğinin yanındaki katığıdır. Etli veya yumurtalı bulgur pilavının yanıbaşında zevkle yenen bir nevi tere otudur. Fakir sofrasındaki meşke ayranıyla kaya tuzuna bandırılarak TANDIR ekmeğiyle yenen farklı bir damak tadındadır. Hıfraf.; Büyük şehirlere göçmüş hemşehrilerimizin bu mevsimde sık sık istedikleri özel bir lezzettir.